La capanna di zucchero o ‘sucrerie’ è il luogo dove se producono i prodotti di acero. Si trova all’interno del bosco di dove se deve raccogliere la linfa delgli aceri nella primavera. Questa linfa (o acqua di acero) viene scaricata dalle cellule dell’albero in autunno per consentirgli di sopravvivere congelate per l’inverno. Questo non è la linfa pura, se deve fare una trasformazione in sciroppo d’acero, utilizzando un sistema di vasi e bollitori dove la concentrazione di zucchero aumenta in ogni fase. Queste capanne risalgono all’inizio del secolo XIX, con il loro mestiere e una tradizione popolare. È una tipica attività di Quebec ma ci sono alcune altre regioni canadesi e anche negli Stati Uniti dove essistono le capanne. Ci sono capanne commerciale o familiare. Dal sciroppo d’acero, i produttori fabricano caramello, caramella, zucchero, sciroppo, pane di zucchero, gelatina e stesso bevande alcoliche.
Consigli
Può gustare un buon pasto o semplicemente visitare la capanna di zucchero, vedere la produzione dei suoi prodotti e acquistare in loco. Un pasto tradizionale ha solitamente una frittata, prosciutto, patate, fagioli, ecc, e per dessert, troverete la torta di zucchero, tutte con sciroppo d’acero.
Troverete anche animazioni e attività in loco. È un’uscita per la famiglia con bambini o con gli amici.
Il tempo per rendere la vostra visita è da marzo ad aprile.
Grazie mille all’artista Cristina Benevidez Legault chi a permesso di pubblicare la sua opera sulla la capanne di zucchero.
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