A cabana de açúcar ou ‘sucrerie’ é o lugar onde se fabricam os produtos de bordo (acer). Encontra-se dentro dum bosque onde se colhe a seiva de bordo. Esta seiva (ou água de acer) é evacuada das células da árvore no outono para permitir a sobrevivência do congelamento de inverno. Isto não é seiva pura, se deve fazer uma transformação em xarope de ácer, usando um sistema de chaleiras e vasos onde a concentração de açúcar aumenta em cada fase. Estas cabanas datam do início do século XIX, e o seu ofício e uma tradição popular. É uma atividade típica de Quebec mas há algumas outras regiões canadenses e até mesmo nos Estados Unidos. Existem cabanas comerciais ou familiares. Do xarope de bordo, os produtores produzem toffee, caramelo, doce, pão de açúcar, xarope, geléia e mesmo bebidas alcoólicas.
Dicas
Pode saborear uma boa refeição ou simplesmente visitar a cabana de açúcar, ver a produção de seus produtos e comprar no local. Uma refeição tradicional tem geralmente uma omelete, presunto, com batatas, cozido de feijão, etc, e para sobremesa, você irá encontrar a torta de açúcar, todos com xarope de bordo.
Você também encontrará animações e atividades no local. É uma saída para a família, com filhos ou amigos.
O tempo para fazer a sua visita é de março a abril.
Agradecemos à artista Cristina Benevidez Legault que permeteu a publicação da sua pintura da cabana de açúcar.
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