La cabaña de azúcar o’sucrerie’ es el lugar donde se fabrican los productos de arce. Se encuentra en el bosque donde se cosecha la savia de arce en primavera . Esta savia (o agua de arce ) debe ser evacuada de las células del árbol en otoño para permitirle sobrevivir el frío invierno. Esto no es la savia en bruto, debe hacerse una transformación en jarabe de arce con un sistema de calderas y recipientes donde se incrementa la concentración de azúcar en cada etapa. Estas cabañas datan de principios del siglo XIX, con su arte y tradición popular. Es una actividad típica de Quebec pero hay algunas otras regiones canadienses e incluso en los Estados Unidos que las cabañas existen. Hay cabañas familiares o comerciales. Del jarabe de arce, los productores fabrican caramelo, caramelos, jarabe, pan de azúcar, caldo, gelatina y mismo bebidas alcohólicas.
Consejos
Puede degustar una buena comida o simplemente visitar la cabaña de azúcar, ver la producción de sus productos y comprar in situ. Una comida tradicional generalmente tiene una tomelette de huevos, jamón, patatas, frijoles, etc, y de postre, usted encontrará la tarta de azúcar todo con jarabe de arce.
Usted también encontrará animaciones y actividades in situ. Es una salida para la familia, con niños o amigos.
El tiempo para hacer su visita es de marzo a abril.
Un agradecimiento especial a la artista plástica Critina Benevidez Legault que nos deja publicar la foto de su obra sobre la cabaña de azúcar.
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