La cabane à sucre ou sucrerie est l’endroit où on fabrique les produits de l’érable. Elle se trouve au sein de l’érablière où l’acériculteur récolte la sève de printemps, des érables. Cette sève (ou eau d’érable) est évacuée des cellules de l’arbre en automne afin de lui permettre de survivre au gel de l’hiver. Ce n’est pas de la sève brute, il faut une transformation en sirop d’érable à l’aide d’un système de bouilloires et de cuves où la concentration de sucre s’accroît à chaque étape. Ces cabanes datent du début du XIXe siècle, avec leur activité artisanale et une tradition populaire. C’est une activité typique du Québec mais on y trouve quelque unes dans d’autres régions canadiennes et même aux États-Unis. Il existe des cabanes familiales ou commerciales. À partir du sirop d’érable, les acériculteurs produisent de la tire, du caramel, des bonbons, des pains de sucre, du coulis, de la gelée et même des boisons alcoolisées.
Conseils
On peut y goûter d’un bon repas ou tout simplement visiter la cabane à sucre, voir la production de ses produits et les acheter sur place. Un repas traditionnel généralement a une omelette, du jambon, des pommes de terre, de fèves au lard, etc, et comme dessert, vous trouverez la tarte au sucre, le tout avec du sirop d’érable.
Vous trouverez aussi des activités et des animations sur place. C’est une sortie pour faire en famille, avec les enfants ou entre amis.
La période pour faire votre visite est de mars à avril.
Un gros Merci à l’artiste peintre Cristina Benevidez Legault qui nous permet de publier la photo de son œuvre sur la cabane à sucre.
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