Cachi è una piccola città nel nord-ovest dell'Argentina, situata nella Provincia di Salta, a un'altitudine di 2.280 metri, sulle rive del fiume Calchaqui. La città si trova in un ambiente montano dominato dalla vetta del Nevado Cachi che sale a 6.320 metri. Le montagne sono rosso, grigio, rosa e verde con tocchi di colori diversi seconda la posizione del sole e minerali che contengono; sembrano essere il lavoro di un artista ... Parte della città e' in stile coloniale, con case bianche costruite di argilla su una base in pietra, con tetti di paglia. Le finestre sono decorate con cancelli in ferro battuto. A vedere, la piazza centrale con i suoi due monumenti: la Chiesa di Cachi, stile ottocentesco in stile neogotico con alcune parti che sono state costruite in cactus, compreso il tetto, l'altare e confessionali e il Museo Archeologico Pio Pablo Diaz, sede di oltre 5.000 pezzi che vanno principalmente dal 800 aC al 1600 dC. La Piazza 9 di luglio, circondata da pietre che riproducono l'ancestrale centro di incontro dei Chicoanas (popolazione autoctona) con intrate con triple arcate.
Se vi piace assaggiare il cibo locale è molto buono, a cominciare con le empanadas di carne al taglio di coltello con grassa, fritte; un piacere totale, ma fate attenzione che scorre perché contengono succo. E’ possibile continuare con la humita, che e’ una crema di mais e ci sono anche empanadas ripieni con questo. Un’altra specialità della regione sono i tamales (una sorta di frittella coperto da una foglia di mais). Una visita al Museo Pio Pablo Diaz vale la pena perché si sarà in grado di vedere un corpo mummificato rivestito in pelle avvolto di paglia, legato con una corda fatta di fibre vegetali e lana; un simbolo del culto dei morti. Inoltre, costa solo pochi soldi. Se si rimane qualche giorni, visitare il parco Los Cardones. Questo e’ un luogo unico dove si trovano cactus giganti, ci sono anche alcuni che riescono ad alta 9 metri. Questo parco era sulla strada dei Incas per attraversare la valle boliviana alla terra argentina. Se vi piace un po’il turismo d’avventura, ma organizzato e sicuro, ci sono escursioni in una sorta di camion-pullman-vetrato, che permette di conoscere la regione con guide esperte. Potreste trovarvi improvvisamente tra le nuvole, circondato dalla natura e paesaggi incantevole.
